Archivo de la etiqueta: sidra

Presentación de nuevo libro sobre la manzana y la sidra en Asturias

El SERIDA, la Consejería de Medio Rural y Pesca y la Universidad de Oviedo invitan a la presentación del libro:

La manzana y la sidra: bioprocesos, tecnologías de elaboración y control

Editado por el Dr. Domingo Blanco Gomís, catedrático de Química Analítica de la Universidad de Oviedo y el Dr. Juan José Mangas Alonso, responsable del Departamento de Investigación del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario del Principado de Asturias (SERIDA).

El libro aborda el estudio de la manzana destinada a la elaboración de sidra, explica la síntesis de las moléculas más relevantes desde el punto de vista tecnológico, sensorial y nutricional y examina el proceso de maduración del fruto.

Seguir leyendo ....

Tesis sobre levaduras autóctonas de sidra

Rosa Pando Bedriñana, licenciada en Ciencias Biológicas, defenderá la tesis sobre Selección y caracterización de levaduras autóctonas de sidra realizada en el SERIDA para acceder al grado de doctora en el Aula de Grados de la Facultad de Biología de la Universidad de Oviedo el próximo viernes 30 de abril de 2010

El trabajo se ha centrado en el estudio y selección de levaduras autóctonas de sidra, para lo cual se ha desarrollado una metodología de selección de levaduras floculantes destinadas a la elaboración de sidras naturales espumosas de calidad.

Seguir leyendo ....

Beca para trabajar en calidad sensorial de la sidra natural

Se convoca a una beca de formación de personal investigador (FPI) en agroalimentación en los centros de investigación INIA-CCAA (subprograma FPI-INIA), para trabajar en el proyecto RTA2009-00111-00-00, titulado: Aspectos tecnológicos implicados en la calidad sensorial de la sidra natural: estudio preliminar sobre la estabilidad de los aromas característicos de la sidra.

Investigadora principal: Dra. Anna Picinelli Lobo

Requisitos de los candidatos y bases de la convocatoria: BOE 6 de febrero de 2010.

Seguir leyendo ....