Archivo de la etiqueta: tecnología de alimentos

Hasta de la corteza de sandía se obtiene harina para pasteles

En 1798, el economista inglés Thomas Malthus presentó su teoría de que el Mundo iba a una catástrofe inevitable pues la población crecía en forma geométrica mientras que la cantidad de alimentos para abastecer a dicha población crecía en forma aritmética.

Por suerte este pronóstico no se cumplió por dos motivos fundamentales: i) las naciones desarrolladas han bajado significativamente la tasa de natalidad y ii) la tecnología ha permitido lograr producciones que no sólo no se soñaban en la época de Malthus sino que tampoco se pronosticaban 20 ó 30 años atrás.

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Ciencia del Análisis Sensorial

Nota de prensa: De la cata tradicional al análisis sensorial moderno de alimentos en los Cursos de Verano de la UPM

Madrid, 7 de julio de 2009. Ingenieros agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid han presentado en Segovia las características de la Ciencia del Análisis Sensorial que hacen que la investigación actual en el ámbito de las propiedades sensoriales de los alimentos pueda aplicarse beneficiosamente en un futuro inmediato a la gestión de la calidad y al desarrollo de nuevos productos agroalimentarios.

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