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El origen de la madera de roble influye en el envejecimiento de los vinos tintos, pero no define su calidad global

Existe información experimental y práctica de que el origen de la madera de roble modifica la calidad química y sensorial de los vinos tintos envejecidos en toneles. Entre los factores que influyen para diferenciar las propiedades químicas y aromáticas de las maderas se encuentran las diferentes variedades de roble que se cultivan, los suelos, la climatología, densidad y edad de los árboles. Se considera que las maderas de roble que generan los mejores vinos corresponden a montes de crecimiento lento y regular con producción de gruesos vasos y de escasa fibra, siendo la madera clara y tierna, de grano fino.

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