Curso online sobre HACCP

Curso sobre Implementación y Diseño de Manuales de HACCP, BPM y POES organizado por el sitio web peruano Perulactea, que se inicia el 13 de junio y finaliza el 25 de julio de 2016.

Dictado por la Ing. Luz Aracelli Fung Leyva, especialista del Perú .

Son 8 módulos  y como ejemplo mostramos los 3 primeros.

MÓDULO I: Fecha: lunes 13 de junio Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Requisitos de construcción, diseño sanitario y equipamiento de los establecimiento (Basado en las Normas DS No 007-98- SA, DS N° 040-2001-PE, RM N° 449-2006/MINSA, RM N° 461- 2007/MINSA, RM No 363-2005/MINSA, etc.). Diseño del Manual de BPM.

MÓDULO II: Fecha: lunes 20 de junio PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POE) Procedimiento de Selección y Control de Proveedores Procedimiento de Recepción y Control de Materias. Primas e Insumos Procedimiento de Almacenamiento de Materias Primas y Producto terminado (PEPS) Procedimiento de Control de Parámetros de Proceso. Procedimiento de Control de Calibración de escalas de Medición Procedimiento de Mantenimiento Preventivo de Maquinarias y Equipos Procedimiento de Capacitación. Procedimiento de Transporte de M.P. y Producto Final.

MÓDULO III: Fecha: lunes 27 de junio PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA) Higiene: Limpieza y Desinfección. Diseño del Programa de Higiene y saneamiento (H&S) y de los Procedimientos Operativos de Higiene y Saneamiento (POES).

Para más información, acceder a: http://www.perulactea.com/wp-content/uploads/2016/05/Curso_On_Line_HACCP.pdf

 

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