Desarrollo de lácteos funcionales y orgánicos

Curso online desarrollado por la RED PERULACTEA, del Perú, donde se enseñarán herramientas para implementar componentes de innovación en productos lácteos de empresas del continente y será de utilidad para las personas  relacionadas con los negocios lácteos.

Las clases serán dictadas por el PhD. Miguel Alonso Amelot, especialista y asesor en química de productos lácteos, y se iniciarán el 10 de febrero y finalizarán el 31 de marzo de 2017.

Temario

  • MÓDULO 1: Generalidades y definiciones sobre lácteos funcionales y
    orgánicos
  • MÓDULO 2: La pequeña y mediana explotación orgánica, funcional y
    sostenible
  • MÓDULO 3: Del calostro y la leche de cabra, nuevas oportunidades
  • MODULO 4: Elaboración de productos lácteos funcionales en finca y el ‘Arte
    Artesanal’
  • MÓDULO 5: Incorporando elementos funcionales en los lácteos a través del
    ganado, hacia la Denominación de Origen. Lo bueno y lo malo
  • MODULO 6: Aprovechando los compuestos del ambiente para mejorar los
    lácteos en productos exclusivos. Certificaciones de origen y otros

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