Curso sobre producción de carne ovina

La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de la Empresa de Uruguay-FCA-UDE con el apoyo de Agrocampus Virtual desarrollará el Diplomado Internacional a Distancia Producción y calidad de carne ovina: del campo al plato del consumidor.

La fecha de inicio prevista es el 16 de mayo de 2017 y el docente responsable es el Ing. Agr Dr. Gianni Bianchi, cuyo mail para consultas es [email protected].

El objetivo del curso es focalizar el interés en aquellos aspectos nutricionales y de manejo considerados relevantes para el manejo eficiente de sistemas ovinos con énfasis carnicero y se basa en investigaciones y lecciones aprendidas en el Uruguay. País que ha realizado grandes inversiones, para capacitar a los productores primarios de los animales, al personal de la industria y mejorar las instalaciones con el firme propósito de producir canales y carne en forma ética y con respeto al bienestar de los animales.

La carga horaria prevista es de 112 hs. de curso, para 14 semanas. O sea, unas ocho horas de dedicación por semana de promedio.

PROGRAMA:

  • Módulo 1- Mercado y comercialización internacional de carne ovina.
  • Módulo 2- Decisiones adoptar previo al servicio de alto impacto y bajo costo.
  • Módulo 3. Elección de la época de encaste y factores de manejo asociados.
  • Módulo 4. Manejo nutricional de la oveja de cría durante el ciclo productivo, uso del estado corporal y de la suplementación.
  • Módulo 5. Producción de corderos en sistemas pastoriles y alternativas de alimentación para el engorde y la terminación.
  • Módulo 6. Alternativas Genéticas I: Selección y producción de carne.
  • Módulo 7: El ultrasonido y su uso en la práctica.
  • Módulo 8. Alternativas Genéticas II: Cruzamientos Terminales.
  • Módulo 9. Alternativas Genéticas III: Cruzamientos Múltiples.
  • Módulo 10: Características de la canal y de la carne.
  • Módulo 11.Tecnologías que afectan la calidad de la canal y de la carne.
  • Módulo 12. Resultado de algunos productos cárnicos a partir de carne ovina.
  • Módulo 13. Bienestar animal.

Para más información, por el momento se debe tomar contacto con el docente en la dirección de mails de arriba.