La influencia de los métodos industriales de extracción de semillas oleaginosas sobre la calidad y la estabilidad de aceites crudos de girasol (pre-prensado, extraídos con disolventes, prensado completo y mezclas de aceites) se ha estudiado mediante la determinación de los ácidos grasos libres, índice de peróxidos, valor del color, hierro, fósforo, contenido de tocoferoles totales e individuales, así como su estabilidad frente a la oxidación y composición en ácidos grasos, con especial énfasis en los ácidos grasos trans. Por M. Tasan y otros. En inglés.