En México, entre las principales ramas económicas integradas en el campo mexicano, generadoras de empleo y arraigo regional destaca la agroindustria de la caña de azúcar. Esta actividad ha significado importantes contribuciones al desarrollo de la economía nacional, pero actualmente se encuentra en una situación difícil ante la apertura de mercados. El presente estudio busca ofrecer una alternativa de aprovechamiento en la transformación del bagazo y los jugos de caña de azúcar suplementados con melazas u otro sirope secundario de la industria azucarera. Por Ma. Guadalupe Bustos Vázquez y otros.