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Aspectos medio ambientales asociados a los procesos de la industria láctea
http://saber.ula.ve/bitstream/123456789/34620/1/articulo2.pdf

El presente trabajo hace una revisión de los usos potenciales del lacto suero obtenido resaltando la importancia de aprovecharlo para el mejoramiento del bienestar animal y como materia prima en procesos de elevada selectividad que eliminen agua, recuperen lactosa, proteínas, sales minerales, generando valor agregado y así evitar desecharlo como efluente por su elevado costo económico y ambiental. Se propone la implementación de políticas de control de la contaminación basadas en la prevención eliminando la misma en su punto de origen al aplicar en forma continua estrategias integradas a procesos, productos y servicios utilizando las mejores técnicas disponibles, principios de la producción mas limpia. Por Marcelino González Cáceres.






Fecha en la web: 2012
Cantidad de páginas: 15
Tamaño: 0,62 Mb
Sitio principal: Mundo Pecuario
Origen del sitio: Venezuela
Agregado en BuscAgro: Martes, 10 de Abril de 2012
Términos relacionados: industria láctea, producción de quesos, lacto suero, residuos, proteínas, lactosa, procesos industriales en lechería, tratamiento, biológicos, tecnologías limpias en la producción lechera









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      Términos relacionados: bienestar animal, características vocales de los terneros, comportamiento del ganado bovino, ganado vacuno, tecnología de video para estudiar el comportamiento animal, producción bovina, destete de terneros

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      Si bien la mayor cuenca lechera caprina de Argentina se ubica en la provincia de Santiago del Estero, existe poco conocimiento sobre la calidad de leche producida allí. Por lo tanto, en la presente investigación se buscó analizar la composición fisicoquímica y la calidad microbiológica de la leche de cabra de esta cuenca lechera. Por S. F. Frau y colegas.

      Términos relacionados: calidad de leche caprina, producción de leche de cabra, lechería caprina, calidad microbiológica de la leche de cabra

    • Canales y márgenes de comercialización de productos lácteos en Dobladero, Veracruz, México Nuevo! [+]

      El objetivo de este estudio fue identificar los canales y márgenes de comercialización de productos lácteos en la comunidad de Dobladero, José Azueta, Veracruz, México, para lo cual se entrevistaron a productores, elaboradores de queso y detallistas. Por María Teresa Kido Cruz y colegas.

      Términos relacionados: comercialización de productos lácteos, margen bruto de comercialización de la venta de quesos, queso fresco, queso de hebra, costos comerciales

    • Asociación entre las características morfológicas y la producción de leche en vacas Holstein Nuevo! [+]

      El objetivo de esta investigación fue identificar características morfológicas que contribuyen a explicar la variación de la producción en vacas Holstein. Se calificaron morfométricamente 1.290 vacas de la raza Holstein de cuatro explotaciones lecheras comerciales de la provincia de Buenos Aires, Argentina. Los quince caracteres morfológicos calificados fueron: inserción anterior de ubre; altura de ubre posterior; ancho ubre posterior; ligamento suspensorio medio; profundidad de la ubre; colocación de pezones posterior; longitud de los pezones; estatura; angulosidad; fortaleza; ancho de ...

      Términos relacionados: bovinos lecheros, caracteres morfométricos que explican la producción de leche, producción lechera en tambos comerciales, vacas lecheras de raza Holstein, profundidad de la ubre, longitud de los pezones


  • ALIMENTOS Y MATERIALES PARA LA VESTIMENTA/Productos lácteos

    • Yogur en la salud humana Nuevo! [+]

      El yogur es un derivado lácteo obtenido por fermentación de bacterias ácidolácticas de la leche. Revisión sobre los efectos en la salud humana del yogur, tales como: prevención de cáncer de colon, disminución de colesterol, mejoramiento de la flora intestinal, efectos en el sistema inmune y prevención de Helicobacter pylori. Por Ricardo Adolfo Parra Huertas.

      Términos relacionados: beneficios del yogur, alimentos lácteos funcionales, alimentos sanos, probióticos, bacterias ácido-lácticas, yoghur

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      El objetivo de este estudio fue identificar los canales y márgenes de comercialización de productos lácteos en la comunidad de Dobladero, José Azueta, Veracruz, México, para lo cual se entrevistaron a productores, elaboradores de queso y detallistas. Por María Teresa Kido Cruz y colegas.

      Términos relacionados: comercialización de productos lácteos, margen bruto de comercialización de la venta de quesos, queso fresco, queso de hebra, costos comerciales

    • Efecto de la proporción de leche bovina y caprina sobre las características físicas y sensoriales del dulce de leche[+]

      El objetivo de este ensayo fue determinar el efecto de diferentes proporciones de leche de vaca y leche de cabra (0%, 25%, 50%, 75% y 100%) sobre las características del dulce de leche (pH, grados Brix, color y textura). Se llevó a cabo un test sensorial con 100 consumidores para las formulaciones y un producto comercial de referencia. Por Alejandro Chacón-Villalobos y colegas.

      Términos relacionados: dulce de leche con leche de cabra, leche de cabra, leche de vaca, elaboración de dulce de leche, productos lácteos

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      Términos relacionados: buenas prácticas en la industria láctea, industria lechera, análisis ambiental de una planta lechera, lechería, producción de yogurt

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      Términos relacionados: calidad de la leche, adulteración de la leche, leche adulterada con agua, cuencas lecheras, comercialización de leche, productos lácteos


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      Términos relacionados: desarrollo económico en un ambiente forestal, silvicultura, madera, celulosa, industria del papel, producción de muebles, industria forestal

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      Términos relacionados: comercialización de productos lácteos, margen bruto de comercialización de la venta de quesos, queso fresco, queso de hebra, costos comerciales

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      Términos relacionados: producción de biodiésel, políticas públicas para promocionar el biodiésel, energías alternativas, desarrollo del mercado del biodiésel. agrocombustibles, biocombustibles

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      Términos relacionados: deshidratado de ciruelas, ciruelas D´Agen deshidratadas, secador de túnel de flujo paralelo