"Evaluación de la cantidad de glucósidos en el mosto: Un parámetro determinante de la calidad de la uva". En este artículo se presenta el estudio, realizado en Bodegas Miguel Torres, Vilafranca del Penedès, en el que se evalúa la cuantificación de las agliconas presentes en la uva como posible parámetro indicador del potencial aromático. Por Esmeralda Payán.