La demanda de fruta de alta calidad se ha incrementado junto con la necesidad de asegurar este atributo a los consumidores. En este sentido, el objetivo de este estudio fue caracterizar durazno (Prunus persica) de variedades de pulpa fundente ('Elegant Lady') y no fundente ('Carson'), considerando su contribución de compuestos bioactivos y su calidad sensorial en fruta madura a cosecha y luego de un período prolongado de almacenamiento refrigerado. Por Rodrigo Infante y otros. En inglés.