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Control del pardeamiento enzimático y de la firmeza de pulpa de duraznos mínimamente procesados
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-8478 ...
El objetivo fue evaluar la aplicación de la L-cisteína, ácido L-ascórbico y cloruro de calcio en el control del pardeamiento enzimático y la pérdida de firmeza en la pulpa de duraznos mínimamente procesados, cv. 'Emeralda'. Por Amauri Costa da Costa y otros. En portugués.
Fecha en la web: 2011
Sitio principal: Ciencia Rural
Origen del sitio: Brasil
Agregado en BuscAgro: Lunes, 08 de Agosto de 2011
Términos de búsqueda: duraznos mínimamente procesados, melocotones mínimamente procesados, control del pardeamiento enzimático, pérdida de firmeza en la pulpa
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