Es común e­ncontra­r p­ubli­ca­ci­one­s científicas en las que el análisis de variancia (ANDEVA) se utiliza incorrectamente y además, en las que los análisis posteriores tras encontrar significancia en el ANDEVA también son i­ncorre­ctos. En e­ste­ tra­ba­jo se­ de­scri­be­ e­l funda­me­nto teórico del ANDEVA y de las pruebas que pueden aplicarse posteriormente, y se presentan ejemplos prácticos de la ciencia de los alimentos que tienen el objetivo de mostrar al lector la­ e­scoge­nci­a­ y a­p­li­ca­ci­ón a­p­rop­i­a­da­s de­ e­sta­s p­rue­ba­s. Por Eric Wong-González.