Se considera que existen más de 5000 especies de frutas y verduras con un alto potencial de producción y comercialización en el mercado internacional, como el caso del canistel. El proyecto consistió en determinar el estado de madurez óptimo para cosechar la fruta de canistel (Pouteria campechiana), generando a su vez, información post-cosecha sobre el comportamiento del fruto bajo almacenamiento refrigerado. Por B. Dáger y otros.