Presentación general del método de deshidratado de ciruelas con circulación de flujo en paralelo, donde se logra un secado inicial muy rápido por el desarrollo de un buen gradiente de humedad en el interior de la pieza a secar. Se presentan las condiciones ideales para el secado en la porción inicial del túnel donde los frutos de ciruela aún cuentan con elevada humedad y, debido al enfriamiento evaporativo que se produce, se hace posible el uso de elevadas temperaturas iniciales sin correr el riesgo del daño por calor del producto. Por M.A. Catraro.

Términos relacionados: deshidratado de ciruelas, ciruelas D´Agen deshidratadas, secador de túnel de flujo paralelo

El rendimiento de frutos, el crecimiento y la fenología de 14 cultivares de ciruelo japonés (Prunus salicina) fueron estudiados en dos huertos de reciente plantación bajo manejo orgánico y convencional. El experimento se llevó a cabo durante 2005-2011 en la provincia de Sevilla, España, una región importante de cultivo del ciruelo japonés. Por F. T. Arroyo y colegas. En inglés.

Términos relacionados: fruticultura de manejo convencional, fruticuiltura orgánica, agricultura orgánica, agricultura ecológica, ciruelos en manejo orgánico, crecimiento de los árboles de ciruelo

Se presentan las principales características de las once variedades más interesantes recuperadas en la DOC Rioja por investigadores de la Universidad de La Rioja. Las variedades descriptas son: mandón, maturana blanca, maturana tinta, maturana tinta de Navarrete, monastel, moristel, tempranillo blanco, tempranillo royo, tinto velasco, turruntés y vidadillo. Por F. Martínez de Toda y colegas.

Términos relacionados: viñedos recuperados, vides recuperadas, mandón, maturana blanca, maturana tinta, maturana tinta de Navarrete, monastel, moristel, tempranillo blanco, tempranillo royo, tinto velasco, turruntés, variedaddes de uva, vidadillo

Artículo elaborado en base principalmente a la información lograda en el proyecto 'Recuperación y Estudio de Variedades Autóctonas Minoritarias de Vid de Previsible Interés Comercial', donde se realizó la evaluación vitícola y enológica de variedades de vid minoritarias que pueden perderse en España como consecuencia de las limitaciones impuestas por las denominaciones de origen y por la fuerte reconversión que se está produciendo en el viñedo español. Por F. Cabello y colegas.

Términos relacionados: viñedos recuperados, vides recuperadas, variedades de vid, variedades de uva, cepas de uva perdidas, reconversión de viñedos

Para un mejor conocimiento de algunas de las variedades españolas minoritarias rescatadas, se presenta la opinión de viticultores y enólogos que trabajan con estas variedades poco conocidas y que exponen su experiencia en la elaboración y la interpretación que han hecho de cada variedad en sus condiciones de cultivo. Las variedades son: maturana blanca, turruntés de la Rioja, tempranillo blanco, fogoneu, maturana tinta de Navarrete, mandó y rufete. Por Pedro Balda y Fernando Martínez de Toda.

Términos relacionados: viñedos recuperados, vides recuperadas, variedad de vid minoritaria maturana blanca, turruntés de la Rioja, tempranillo blanco, fogoneu, maturana tinta de Navarrete, mandó, rufete, variedades de vid, variedades de uva, cepas de uva perdidas, reconversión