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Efecto del recubrimiento con quitosano y cera comercial en la calidad de naranja Valencia durante el almacenamiento
http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900007

Se sabe que los frutos cítricos pueden almacenarse durante 12 semanas en cámaras frigoríficas con temperaturas entre 0° y 8°C, en ambientes con 85 a 95 % de humedad relativa y que la vida durante el almacenamiento es una función dependiente de la variedad, del estado de madurez, de las condiciones en pre-cosecha y en el manejo post-cosecha. La calidad de los frutos cítricos durante el almacenamiento está limitada principalmente por las pudriciones y los desórdenes fisiológicos, tales como el daño por frío y otros que se manifiestan en la cáscara del fruto. En esta investigación se evaluó la calidad de naranjas dulces de la variedad Valencia, que fueron tratadas con el producto comercial 'Fresh Seal P', en base a quitosano, durante el almacenamiento de 8 semanas bajo refrigeración a 4°C y simulación de comercialización (6 días a 20 °C). Esto fue comparado con la calidad de los frutos encerados con el producto comercial FMC StaFresh 401. Semanalmente se registraron las siguientes variables: a) Índice de madurez (sólidos solubles totales/acidez titulable), b) color (ángulo de tono y croma), c) pérdida de peso, d) firmeza, e) incidencia de pudriciones y f) daño por frío y por manchado. Por Judith Fortiz Hernández y otros.






Fecha en la web: 2011
Cantidad de páginas: 12
Tamaño: 0,44 Mb
Sitio principal: Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Origen del sitio: México
Agregado en BuscAgro: Lunes, 02 de Julio de 2012
Términos relacionados: Citrus sinensis, naranjas Valencia, daño por frío, encerado de cítricos, pudriciones en naranjas, calidad del fruto de naranja, quitosano para proteger naranjas durante el almacenamiento









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      Términos relacionados: control de calidad post-cosecha en frutilla, conservación de la fresa en ambiente de alta concentración de CO2, atmósfera modificada para conservar fresas