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El comportamiento reológico y la estabilidad de antocianinas en uvas Merlot (Vitis vinifera) y Burdeos (Vitis labrusca) en un sistema modelo de jalea
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-2061 ...

En este trabajo fue desarrollado un sistema modelo de jalea utilizando extractos de uvas de las variedades Merlot y Burdeos y polisacáridos (gomas xantana y garrofín) a diferentes temperaturas (45ºC, 55ºC y 65°C). Por Ana Paula Falcão y otros. En inglés.

Fecha en la web: 2009
Sitio principal: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Brasil
Agregado en BuscAgro: Jueves, 25 de Febrero de 2010
Términos de búsqueda: Vitis vinifera, Vitis labrusca, jalea de uva, antocianinas en uvas Merlot

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