En una comunidad urbana-rural, como el municipio de San Salvador Atenco, los productos con frescura y calidad presentan una demanda que va en aumento año con año, los miembros del grupo interesados en instrumentar el proyecto de inversión, han puesto en marcha la idea de abastecer una de las demandas de la comunidad. Los integrantes del núcleo agrario decidieron producir y transformar leche, producto que en la comunidad escasea y al que no toda la gente tiene acceso en calidad, frescura y con las características que demandan. Por José Guadalupe Cornejo Espinoza.