Se trabajó con tres variedades de cebada: Cañicapa cubierta, Atahualpa y Rita desnudas. Pruebas preliminares orientaron a establecer el perlado como un proceso necesario, previo a la expansión. Antes del ingreso del grano perlado a la cámara de expansión se ajustó su humedad a niveles de 15 y 17% con el fin de favorecer el proceso. Por Luis Egas y otros.