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Evaluación de la calidad y tiempo de almacenamiento del fruto de tres variedades de limón mexicano
http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900006

El limón mexicano, cuyo nombre científico es Citrus aurantifolia, integra el grupo de las limas ácidas y es una de las especies frutícolas de importancia comercial en México; se utiliza como fruta fresca, para la extracción de aceite esencial y para la obtención de pectina de su cáscara seca. Como fruta fresca se lo comercializa principalmente en el mercado nacional para usos en bebidas, alimentos preparados, repostería y helados, con una demanda superior a la del limón Persa. Sin embargo, por problemas en la calidad de la fruta su nivel de exportaciones es bajo en comparación con el limón Persa, que cuenta con mayores volúmenes de exportaciones. En consecuencia, es pertinente estudiar aquellos aspectos que puedan mejorar la calidad de los frutos del limón mexicano. Frutos de las variedades de limón mexicano: a) Colimax (árboles con espina y frutos con semilla), b) Colimón (árboles con espinas y frutos sin semilla) y c) Lise (árboles sin espina, frutos con semilla), fueron cosechados en color verde y determinados contenidos de jugo. Un lote de frutos se almacenó al ambiente y otros dos en refrigeración durante dos y cuatro semanas, con posteriores dos y cuatro días al ambiente. Se midieron diversas variables que probaron que los frutos de las tres variedades presentaron una acelerada caída del nivel de ácido ascórbico y del color verde, afectando su calidad y tiempo de almacenamiento. Por Ana Angélica Muñoz Lazcano y otros.






Fecha en la web: 2012
Cantidad de páginas: 9
Tamaño: 0,64 Mb
Sitio principal: Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Origen del sitio: México
Agregado en BuscAgro: Lunes, 02 de Julio de 2012
Términos relacionados: Citrus aurantifolia, color externo del limón mexicano, ácido ascórbico en limón, pérdidas de peso en frutos de limón por almacenamiento, refrigeración de cítricos









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