En esta investigación se hicieron colectas de plantas y se entrevistaron a 20 familias, dos parteras, un Comisario Ejidal y a una responsable del Grupo de Mujeres que producen preparados naturales en la Ranchería Corregidora Ortiz del Municipio Centro, Tabasco, México. En las comunidades rurales las plantas medicinales se usan para la cura de diferentes malestares, uso que está asociado con la presencia de curanderos, muchos de los cuales poseen un profundo conocimiento de la herbolaria. Se encontraron 112 plantas medicinales que se emplean para curar diversos malestares, que se agrupan en ...

Términos relacionados: plantas medicinales, hierbas medicinales, remedios naturales, medicinas naturales, etnobotánica

El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de las bajas temperaturas sobre la actividad enzimática y capacidad antioxidante de la menta (Mentha piperita). Se almacenó a la menta a 6º y 10ºC con respecto a un testigo mantenido a temperatura ambiente. Por María Teresa Martínez-Damián y colegas.

Términos relacionados: efecto del frío en la menta, almacenamiento refrigerado en menta, actividad enzimática de la menta, capacidad antioxidante

El neem (Azadirachta indica) es una especie originaria de la India y Myanmar (antigua Birmania), donde crece en bosques tropicales y subtropicales. En estas regiones, el árbol de neem se presenta como árbol de hoja perenne de crecimiento rápido. Es una planta que se utiliza desde hace más de 4.000 años por las propiedades de sus frutos, semillas, hojas, cortezas y raíces, que contienen compuestos con probada acción antiséptica, anti-inflamatorias y antifúngicas, entre otras. En los países donde esta especie es nativa se utiliza el extracto de hojas para tratar las úlceras, la diabetes y para ...

Términos relacionados: Azadirachta indica, árbol del neem, árboles con propiedades medicinales, nutrientes vegetales, tenores foliares en macronutrientes en plantas de nim

El geranio (Pelargonium graveolens) es una hierba aromática y su aceite esencial se utiliza comúnmente en la elaboración de fármacos y cosméticos en el mundo. El objetivo de este estudio fue evaluar la influencia de la distancia de siembra y los intervalos de cosecha en geranios destinados a la producción de biomasa y aceite esencial. Por Arie F. Blank y colegas. En portugués.

Términos relacionados: distancia de plantación del geranio, Pelargonium graveolens, producción de aceite esencial de geranio, hierbas aromáticas

La Dahlia variabilis es la flor nacional de México y se la explota tradicionalmente con fines ornamentales. Sin embargo, se ha encontrado que sus raíces tuberosas son ricas en un polisacárido de fructosa llamado inulina que no eleva los niveles de glucosa en la sangre del ser humano. En consecuencia también se la está utilizando para extraer este producto. El objetivo de este ensayo fue determinar el efecto de la fertilización fosfatada, densidad de plantación y remoción foliar sobre la producción de materia seca de raíces de Dahlia variabilis. Por Y.R. Arenas Julio y colegas.

Términos relacionados: fertilización fosfatada, densidad de plantación, remoción foliar en dalia, materia seca de raíces de Dahlia variabilis

Presentación general del método de deshidratado de ciruelas con circulación de flujo en paralelo, donde se logra un secado inicial muy rápido por el desarrollo de un buen gradiente de humedad en el interior de la pieza a secar. Se presentan las condiciones ideales para el secado en la porción inicial del túnel donde los frutos de ciruela aún cuentan con elevada humedad y, debido al enfriamiento evaporativo que se produce, se hace posible el uso de elevadas temperaturas iniciales sin correr el riesgo del daño por calor del producto. Por M.A. Catraro.

Términos relacionados: deshidratado de ciruelas, ciruelas D´Agen deshidratadas, secador de túnel de flujo paralelo

Se sabe que los cultivares de papas producidos en lugares altos y fríos generalmente tienen contenidos de azúcares reductores altos, que no permiten su uso para la elaboración de hojuelas fritas. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación fue determinar en 35 clones de papa desarrollados para los Valles Altos de México y cuatro cultivares comerciales (Alpha, Lupita, Malinche y Montserrat), las variables fisicoquímicos y de calidad para fritura. El ensayo se desarrolló en Raíces, Zinacantepec, Estado de México. Por M. Gricelda Vázquez-Carrillo y colegas.

Términos relacionados: azúcares reductores en papa, calidad de fritura de hojuelas, color de la papa frita fritura de patata, variedades de papa para fritura

El objetivo del estudio fue evaluar los parámetros físico-químicos de la pera Williams, con y sin recubrimientos comestibles, almacenadas a 25ºC durante 15 días. Se ensayaron coberturas de alginato 2% y de carragenina 0,5%. Por Kessiane Silva de Moraes y colegas. En inglés.

Términos relacionados: cobertura de alginato para proteger fruta fresca, cobertura comestibles de carragenina, conservación de pera Williams fresca, conservación de fruta fresca

El pardeamiento enzimático es un proceso oxidativo que limita la vida útil de frutas mínimamente pro­cesadas ya que afecta la calidad de las mismas. Una manera de evitar esta afección es utilizar sulfitos, aunque este tratamiento puede producir alergias, especialmente en personas asmáticas. En este trabajo se evaluaron aditivos alternativos: ácido ascórbico, ácido cítrico y EDTA, aplicados en pulpa de rodajas de manzanas cv. Granny Smith. Por G. Denoya y colegas.

Términos relacionados: polifenol oxidasa, ácido ascórbico, ácido cítrico, EDTA, pardeamiento enzimático en rodajas de manzana, calidad de fruta bajo procesamiento mínimo, calidad de manzanas mínimamente procesadas,

Se elaboraron encurtidos de espárragos buscando mantener el color verde para obtener un producto aceptable. Se determinó el método de elaboración de encurtido para turiones de espárragos y los tiempos de adición de sal. Luego se aplicó análisis de evaluación sensorial. Los turiones de espárragos (Asparagus officinalis) fueron adquiridos en Longaví, provincia de Linares, Chile.Por Nelson Loyola y otros. En inglés.

Términos relacionados: conservación de los turiones de espárrago, encurtido de espárragos, evaluación sensorial

La colleja es una planta perenne, 35 a 80 cm, glabra, a veces estolonífera con raíz gruesa, tuberosa, originada en euroasia y ampliamente distribuida en Europa, y en la actualidad también se encuentra introducida en gran parte del mundo. En el Norte y Centro de Europa se encuentra exclusivamente en hábitats alterados, tales como bordes de caminos y cultivos de secano, en el Sur de Europa y la región mediterránea aparecen además en hábitats montañosos naturales o semi-naturales. Es una especie silvestre comestible muy apreciada en numerosos pueblos de la geografía española y en otros países ...

Términos relacionados: la colleja, verduras silvestres, Silene vulgaris, plantas no conocidas

Los cambios climáticos que se avecinan van a ser lo suficientemente grandes para que nos veamos obligados a hacer cambios igualmente grandes en nuestros sistemas agrícolas para seguir alimentando a una población humana que continuará aumentando. Será imprescindible modificar los sistemas productivos y también los cultivos que son la base de estos sistemas. En algunos lugares del mundo los sistemas productivos actuales dejarán de ser viables, y se pondrá en duda la seguridad alimentaria local y tal vez mundial. Por lo tanto, a los efectos de evitar hambrunas masivas se deberá adoptar un nuevo ...

Términos relacionados: cultivos nuevos, cultivos infrautilizados, Cambio Climático, plantas no conocidas

Urgentemente la agricultura española necesita de 'reconversión' e 'innovación'. Se debe responder a los grandes cambios que el sector agrícola español está sufriendo no solo en el ámbito de su rentabilidad, sino también en el de otros caracteres que se creían más estables o consustanciales de naturaleza sociológica y ecológica (formas de vida, costumbres alimentarias, etnoicidad, políticas agrarias y medioambientales, variables climáticas). Se deben buscar nuevas herramientas, nuevas fórmulas, técnicas e incluso nuevas culturas agrícolas; nuevos cultivos y variedades adaptadas a este rápido ...

Términos relacionados: nuevos cultivos en España, cultivos desconocidos, novedades agrícolas

La mayoría de los esfuerzos de la Revolución Verde han sido dirigidos hacia la mejora de los denominados cultivos principales. Lo que ha hecho que la cesta de alimentos de la que depende el mundo hoy en día sea muy estrecha: sólo 20 cultivos principales ocupan alrededor del 82 % de la superficie agrícola total, mientras que otros 117 se cultivan en el 18 % restante. Unos 7000 cultivos que se conocen en los ámbitos locales encuentran excluidos de la agricultura convencional. Sólo cuatro cultivos constituyen el 60 % del aporte calórico de la dieta: arroz, trigo, maíz y patata, lo que produce ...

Términos relacionados: nuevos cultivos, cultivos desconocidos, novedades agrícolas, especies infrautilizadas

Trabajo de revisión donde se describen los estudios recientes, aplicaciones y posibles usos futuros de los derivados de la sacarosa y a la sucroquímica como un prometedor campo de la química orgánica a partir de una molécula barata y renovable, obtenida del cultivo de la caña de azúcar, que compite económicamente con los productos petroquímicos, ya que permite la fabricación de productos bioplásticos, solventes industriales y productos químicos (ésteres de sacarosa, surfactantes, compuestos polimerizables, edulcorantes, sustitutos de grasa). Por Noé Aguilar Rivera y colegas.

Términos relacionados: sucroquímica, derivados de la sacarosa, diversificación productiva de la industria azucarera