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Manejo de granjas de vacunos lecheros relacionado con la presencia de Listeria monocytogenes en la leche y la carne
http://revistas.inia.es/index.php/sjar/article/download/1892/1664

Revisión. La listeriosis humana es una enfermedad muy grave transmitida por alimentos causada por Listeria monocytogenes. Es una zoonosis de gran preocupación para la industria alimentaria dada su alta tasa de mortalidad y al hecho de que el microorganismo es capaz de crecer a temperaturas de refrigeración. La bacteria Listeria es un contaminante habitual en granjas y plantas de procesamiento de productos lácteos. En las granjas lecheras, L. monocytogenes se encuentra principalmente en el estiércol y en los ensilados mal fermentados. Los bovinos lecheros son uno de los principales reservorios de este microorganismo y tanto la leche como la carne representan los principales vehículos para su transmisión desde la granja de productora al ser humano. Luego también los alimentos crudos contaminados son uno de los vehículos de entrada de L. monocytogenes en las plantas de procesado de alimentos. El control de Listeria en las granjas lecheras se debe basar fundamentalmente en el control del estiércol y de los ensilados, la salud de los animales y las prácticas de ordeño. Por P. Santorum y otros. En inglés.




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  • LA FINCA Y SU MANEJO/Sanidad animal/Animales lecheros


    • Fecha en la web: 2012
    Cantidad de páginas: 12
    Tamaño: 1,68 Mb
    Sitio principal: Spanish Journal Agricultural Research
    Origen del sitio: España
    Agregado en BuscAgro: Lunes, 30 de Julio de 2012
    Términos relacionados: sanidad en granjas de vacunos lecheros, presencia de Listeria monocytogenes en granjas lecheras, fuentes de contaminación ambientales, listeriosis, producción primaria lechera, vehículos de transmisión alimentarios









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