Los precios de los alimentos siempre fluctuarán en respuesta a los cambios en la oferta y la demanda, pero la volatilidad excesiva en los precios de los alimentos complica enormemente los esfuerzos para reducir el hambre entre las personas más pobres del mundo y aún entre los propios productores de alimentos. Los picos de precios de los alimentos conducen a dificultades económicas para los pobres, generan confusión política en muchos países, y pueden tener efectos severos sobre la confianza en los mercados de granos globales, dificultando de ese modo el desempeño del mercado para responder a los cambios fundamentales en la oferta, la demanda, y los costos de producción. El texto forma parte del documento 'Índice global del hambre el desafío del hambre: domar los picos y la volatilidad excesiva de los precios de los alimentos', International Food Policy Research Institute (IFPRI), Washington, DC, 2011.