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Producción y composición de la leche y queso fresco pasteurizado de cabras mestizas Canarias suplementadas con grasa sobrepasante
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0258-6576201100 ...

La mayor parte de la producción caprina proviene de sistemas extensivos y esta especie tiene un gran potencial productivo y social en la población. Permite ser utilizada en ecosistemas áridos y semiáridos, donde otras especies domésticas no son eficientes ni aptas para la producción. Además tienen la posibilidad de tener un número mayor de animales por unidad de superficie, corto intervalo generacional y elevada prolificidad. Actualmente, las recomendaciones nutritivas en alimentación de humanos están dirigidas a reducir el consumo de grasas saturadas de origen animal y controlar los ácidos grasos trans y se potencia el consumo de ácidos grasos poli-insaturados. Se evaluaron 22 cabras mestizas (cruza Canarias) de primer parto en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Central de Venezuela, Maracay, Venezuela, para determinar el efecto de la grasa sobrepasante con alto contenido de ácidos grasos poli-insaturados sobre la producción y composición de la leche y queso fresco pasteurizado. Por Roxana Zamora y otros.






Fecha en la web: 2012
Sitio principal: Revista de la Facultad de Ciencias Veterinarias
Origen del sitio: Venezuela
Agregado en BuscAgro: Jueves, 05 de Julio de 2012
Términos relacionados: producción lechera caprina, queso de cabra, composición de los alimentos caprinos, ácidos grasos poliinsaturados en leche caprina, grasa de la leche de cabra









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