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Quesos: Caracterización sensorial del queso fresco 'cuajada' en tres localidades de Oaxaca, México: diferencias en la percepción sensorial
http://www.rvcta.org/Publicaciones/Vol1Num2/ArchivosV1N2/Gomez-Al ...

Se realizó la obtención de atributos sensoriales mediante la técnica perfil flash en tres localidades del Estado de Oaxaca (San Pedro Comitancillo, Puerto Ángel y Miahuatlán de Porfirio Díaz). La generación de atributos sensoriales fue evaluada mediante la prueba de Kruskal-Wallis, el poder discriminante fue evaluado por análisis de varianza a un factor (producto). Por Tania Gómez Alvarado y otros.


Fecha en la web: 2010
Cantidad de páginas: 14
Tamaño: 0,73 Mb
Sitio principal: Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Origen del sitio: Venezuela
Agregado en BuscAgro: Sábado, 17 de Diciembre de 2011
Términos de búsqueda: percepción de consumidores, perfil flash, quesos cuajada, quesería, elaboración de quesos

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