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Reposo ante-mortem en cerdos
http://www.rcia.puc.cl/Espanol/pdf/32-2/Reposo.pdf
Estudio de la incidencia del reposo ante-mortem en cerdos y la influencia en el pH, capacidad de retención de agua y color de músculo. La hipótesis de este trabajo es que un tiempo de reposo ante mortem inferior a 4 h, disminuye la presencia del defecto PSE en la carne, lo que mejoraría la calidad del producto en el mercado. Por J. R. Silva y otros.
Fecha en la web: Agosto de 2005
Cantidad de páginas: 8
Sitio principal: Revista Latinoamericana en Ciencias de la Agricultura y Ambientales
Origen del sitio: Chile
Agregado en BuscAgro: Domingo, 26 de Marzo de 2006
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