Artículo con información tomada del libro 'La alimentación de los mexicanos. Cambios sociales y económicos, y su impacto en los hábitos alimenticios' de Pedro García Urigüen. Mediante encuestas, entrevistas, estudios e investigaciones se presentan los cambios que durante las últimas décadas se han registrado en el consumo de alimentos de la población mexicana, las diferencias que existen entre los diversos niveles socioeconómicos y cómo las situaciones económicas influyen en las decisiones de compra. Por Raúl Ochoa Bautista.

Términos relacionados: alimentación de la población mexicana, demanda de alimentos, preferencia de alimentos de parte de los consumidores

Programa estratégico elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España en concordancia con lo declarado por el Parlamento Europeo en enero de 2012, que ha instado a los Estados miembros y a los agentes de la cadena agroalimentaria a que aborden urgentemente el problema de las pérdidas y el desperdicio de alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro y de consumo.

Términos relacionados: pérdidas de alimentos, desechos de alimentos, reducción de los desechos de alimentos, caducidad de alimentos

Con esta guía se busca facilitar al profesorado una herramienta que le ayude a tratar en el aula todos los temas relacionados con la Seguridad Alimentaria. ¿Qué es la Seguridad Alimentaria? La contaminación de los alimentos. Las toxiinfecciones alimentarias. Las alergias y las intolerancias. La higiene y conservación de los alimentos. La trazabilidad y el etiquetado. Elaborada por ELIKA, Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria.

Términos relacionados: seguridad alimentaria, conservación de los alimentos, trazabilidad de los alimentos, contaminación de los alimentos

Los métodos de conservación de alimentos buscan incrementar la vida útil de los productos durante su almacenamiento, aplicando técnicas que impidan alteraciones microbiológicas manteniendo la calidad del producto. Muchos productos son tratados térmicamente, lo que puede modificar las características tanto sensoriales (textura, sabor y color), como nutricionales (pérdidas de vitaminas, principalmente) del alimento. Por lo tanto, se encuentran en desarrollo procesos no térmicos de conservación, denominadas tecnologías suaves. Desde hace años se investigan los efectos de la luz sobre bacterias ...

Términos relacionados: métodos de conservación de alimentos, conservación de alimentos mediante luz ultravioleta, tecnologías suaves para conservación de alimentos

Base de datos de la Comisión Europea que informa sobre todos los aditivos autorizados para el uso en los alimentos en la UE y sus condiciones de uso. En inglés.

Términos relacionados: aditivos alimentarios, aditivos autorizados, aditivos para alimentos

El melón (Cucumis melo) es una de las especies hortícolas más importantes económicamente en el mundo y crece en regiones tanto tropicales como subtropicales. La producción de melón se enfrenta con problemas ocasionados principalmente por insectos, bacterias, virus y hongos. Por lo tanto han aparecido estrategias biotecnológicas mediante la inserción de genes para tolerar o resistir estos problemas. En este artículo se realiza una revisión sobre la información disponible relacionada con el mejoramiento genético de melón. Por Marisela Rivera-Domínguez y colegas.

Términos relacionados: mejoramiento genético del melón, melones transgénicos, biotecnología en el melón, ingeniería genética agrícola, biotecnología agrícola, melones resistentes al estrés abiótico

Para arrojar luz sobre las tendencias en los trabajos para la eliminación de virus de las plantas, se realizó una búsqueda bibliográfica donde se identificaron artículos relacionados con la termoterapia, la quimioterapia y ensayos de cultivo de tejidos publicados entre 1991 y 2010. Por A. Panattoni y colegas. En inglés.

Términos relacionados: eliminacion de virus en vegetales, quimioterapia en vegetales, virus de plantas, termoterapia en meristemas, cultivo de tejidos vegetales para eliminar virus

Artículo sobre los aspectos relevantes de una discusión abordada en un simposio organizado por la Academia Mexicana de Ciencias en enero 2012. La biotecnología agrícola es más conocida por la generación de plantas transgénicas resistentes a insectos o tolerantes a herbicidas, las que pueden ser, en condiciones previamente evaluadas que garanticen sustentabilidad, una alternativa para alimentar a millones de personas. Por Alejandra Bravo.

Términos relacionados: biotecnología, producción agrícola sustentable, agricultura sustentable, agroecología

El cultivo de tejidos, el desarrollo de mapas de ligamientos genéticos y la detección de genes de interés son técnicas biotecnológicas que han demostrado ser de gran utilidad para los programas de propagación, conservación y mejoramiento de las especies vegetales. Al respecto, se procedió a estandarizar una técnica para la multiplicación in vitro de la forma silvestre de guayabo en tres fases de cultivo: establecimiento, multiplicación de propágulos y enraizamiento. Por Valdés-Infante Herrero Juliette y otros.

Términos relacionados: programa de mejoramiento genético del guayabo, selección y mejora del guayabo, biotecnología

Mejoramiento de la terneza de la carne de las razas bovinas Angus, Hereford, Shorthon y Bonsmara asistido por marcadores moleculares.

Términos relacionados: marcadores moleculares, calidad de la carne bovina, terneza de la vacuna, genética bovina

La producción de residuos contaminantes ha aumentado significativamente en las últimas décadas, representando una amenaza para la vida en nuestro planeta. Hoy en día es factible obtener ganancias del reciclado de la mayor parte de estos residuos, en especial los aceites vegetales que tiene la posibilidad de su transformación en biodiésel. En este artículo se propone una nueva plataforma que tiene por objeto simplificar la burocracia del proceso, maximizando el beneficio en este negocio. Por André Sousa y colegas. En inglés.

Términos relacionados: aceites vegetales usados, contaminación ambiental, residuos contaminantes, uso del desecho de aceites comestibles en la producción de biodiésel

Artículo donde se analiza lo que está sucediendo en la costa septentrional marroquí, que se encuentra comprendida entre Ceuta y la frontera con Argelia, que es actualmente una de las regiones turísticas emergentes de mayor significación entre los países bañados por el mar Mediterráneo. El modelo de desarrollo turístico aplicado ha procurado minimizar los impactos ambientales y paisajísticos, aunque no siempre lo ha conseguido. Por Eduardo Araque Jiménez.

Términos relacionados: turismo en la costa de Marruecos, impacto ambiental del turismo, impacto medioambiental, nuevos emprendimientos turísticos

El objetivo de este estudio fue determinar de manera preliminar si la biodegradabilidad de materiales denominados 'verdes' o 'biodegradables' es satisfactoria en sistemas de composta con lombriz a pequeña escala. La mayoría de los materiales biodegradables se elaboran con derivados del papel o con biopolímeros naturales, de los cuales el más común es el ácido poliláctico. Para este estudio se sometieron a distintas pruebas cuatro artículos desechables: bagazo de caña de azúcar, ácido poliláctico, papel recubierto por ácido poliláctico y polímero de maíz. Por Mariana Ruiz y colegas.

Términos relacionados: biodegradabilidad de artículos desechables, lombricomposta, biodegradabilidad del ácido poliláctico, biodegradabilidad de materiales verdes, materiales ecológicos

Publicación de divulgación del 'Defensor del Pueblo Andaluz' para difundir entre los ciudadanos españoles, especialmente de Andalucía, los derechos que tienen para conocer información ambiental. Normativa relevante.

Términos relacionados: conservación del medio ambiente, acceso a la información ambiental, ecología, contaminación ambiental, derecho a la información ambiental

Con la participación de niños, niñas, padres y madres de familia y personal docente del Colegio Ateneo prescolar de Tezoyuca, Estado de México, se estableció un huerto agroecológico, donde el uso de los agroquímicos (fertilizantes, insecticidas, herbicidas, etc.) están prohibidos. La participación de los infantes ha permitido la difusión de la experiencia y el huerto escolar se ha convertido en un espacio para fomentar una conciencia ecológica y ambiental. Por Benito Rodríguez-Haros y colegas.

Términos relacionados: huerto escolar, huerta para escolares, conciencia ambiental, educación ambiental, agroecología, cultivos orgánicos, cultura ambiental