La pitahaya (Hylocereus undatus) es una cactácea con alto potencial económico originaria de América. La producción se comercializa principalmente en los mercados nacionales y también se coloca con éxito en el mercado internacional de frutos exóticos, en mayor medida como fruto fresco. Su conservación a bajas temperaturas hace que desarrollen daño por frío principalmente en la cáscara no obstante la pulpa presenta una buena calidad interna. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la conservación en fresco de rebanadas de pitahaya utilizando dos temperaturas de refrigeración y atmósferas modificadas pasivas con 3 diferentes películas plásticas polipropileno, polietileno de baja densidad y cloruro de polivinilo. Por Lourdes Vargas y V. y otros.