Presentación general del método de deshidratado de ciruelas con circulación de flujo en paralelo, donde se logra un secado inicial muy rápido por el desarrollo de un buen gradiente de humedad en el interior de la pieza a secar. Se presentan las condiciones ideales para el secado en la porción inicial del túnel donde los frutos de ciruela aún cuentan con elevada humedad y, debido al enfriamiento evaporativo que se produce, se hace posible el uso de elevadas temperaturas iniciales sin correr el riesgo del daño por calor del producto. Por M.A. Catraro.

Términos relacionados: deshidratado de ciruelas, ciruelas D´Agen deshidratadas, secador de túnel de flujo paralelo

Evaluación ambiental y de eficiencia productiva de una planta para el procesamiento de productos lácteos, que la empresa 'Industrias Lácteas Megué, SA' posee en Caldes de Montbui a 30 km de Barcelona. Proyecto final de carrera de María Magdalena Pérez Cuellar.

Términos relacionados: buenas prácticas en la industria láctea, industria lechera, análisis ambiental de una planta lechera, lechería, producción de yogurt

Se propone un modelo matemático para la determinación de los principales parámetros requeridos en el proceso de extracción de jugo de caña por medio de rodillos cilíndricos. El modelo tiene como variables la velocidad de rotación, la geometría de los rodillos y las propiedades físico-mecánicas de la caña relacionadas en el proceso. Por Alexander Díaz y Ciro E. Iglesias.

Términos relacionados: extracción de jugo de caña de azúcar, compresión con rodillos, rodillos cilíndricos, producción de panela, industria azucarera

Programa estratégico elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España en concordancia con lo declarado por el Parlamento Europeo en enero de 2012, que ha instado a los Estados miembros y a los agentes de la cadena agroalimentaria a que aborden urgentemente el problema de las pérdidas y el desperdicio de alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro y de consumo.

Términos relacionados: pérdidas de alimentos, desechos de alimentos, reducción de los desechos de alimentos, caducidad de alimentos

Trabajo de revisión donde se describen los estudios recientes, aplicaciones y posibles usos futuros de los derivados de la sacarosa y a la sucroquímica como un prometedor campo de la química orgánica a partir de una molécula barata y renovable, obtenida del cultivo de la caña de azúcar, que compite económicamente con los productos petroquímicos, ya que permite la fabricación de productos bioplásticos, solventes industriales y productos químicos (ésteres de sacarosa, surfactantes, compuestos polimerizables, edulcorantes, sustitutos de grasa). Por Noé Aguilar Rivera y colegas.

Términos relacionados: sucroquímica, derivados de la sacarosa, diversificación productiva de la industria azucarera

Cuando se incorporan sustancias químicas a las maderas se busca la mejora de sus propiedades ignífugas y el incremento de su durabilidad natural, densidad y dureza, siendo que esta mejora tecnológica de las maderas amplía el espectro de usos. La especie Pinus ponderosa, conocida como pino ponderosa, es la conífera de rápido crecimiento de mayor difusión en la región andino patagónica argentina. El objetivo de esta investigación fue el estudio del comportamiento a la impregnación en autoclave de la madera de pino ponderosa, comparandola con madera impregnada en similares condiciones de pino ...

Términos relacionados: madera de pino ponderosa, pino Paraná, impregnación de la madera, técnicas para la conservación de la madera, impregnación por vacío de la madera de pino ponderosa

Se presenta el desarrollo de un dispositivo innovador que permite controlar el proceso de la coagulación de la leche en la elaboración de queso. La coagulación enzimática de la leche es una etapa muy importante en la elaboración de queso. Es una herramienta de funcionamiento simple y bajo costo, apto para su utilización en la tina industrial. Por O.A. Sbodio y G.R. Revelli.

Términos relacionados: elaboración de queso, coagulación de la leche para producir queso, quesería, productos lácteos

El algarrobo blanco (Prosopis alba) ofrece una de las maderas más codiciadas por los fabricantes de muebles y aberturas a causa de contar con un excelente veteado y una nobleza que permite su procesamiento sin necesidad de secado. En este trabajo se han evaluado los tiempos de trabajo, el rendimiento y la productividad del aserrado de esta madera a partir de datos de diez aserraderos de pequeñas dimensiones de la provincia de Santiago del Estero, Argentina, buscando estimar el costo del aserrado por pie2 de madera. Por M. Coronel de Renolfi y colegas.

Términos relacionados: Prosopis alba, algarrobo blanco, costo de aserrado de madera, costeo de un aserradero, rendimiento del aserrado de madera

Se presenta la caracterización del sector forestal de España en términos de superficies, existencias de madera, producción, balance del sector exterior, facturación y generación de empleo. Se analiza la situación de la industria de primera y de segunda transformación. Asimismo se incluyen los datos más relevantes de los productos forestales no maderables, incorporando la bioenergía. Por S.F. Ortuño Pérez.

Términos relacionados: sector forestal español, estadísticas forestales españolas, industria forestal de primera transformación, industria forestal española de segunda transformación

Guía preparada con el objetivo de que el sector elaborador de aceite de oliva virgen de Catalunya disponga de una herramienta de trabajo que le facilite la implantación de las medidas de autocontrol en higiene, para mantener un alto nivel de seguridad alimentaria en concordancia con la normativa vigente. Director del estudio Cándido Álvarez Oneca.

Términos relacionados: elaboración de aceite de oliva virgen, buenas prácticas, normas de higiene, industria aceitera

En ciertos países europeos, las carnes elaboradas pueden llegar a proveer el 20% del sodio diario que se consume y de hecho, la industria está reduciendo los niveles de sodio en sus productos para atender las exigencias de los consumidores y para adaptarse a las nuevas normas sanitarias más estrictas en este sentido. Aquí se presenta el sistema de producción de jamón curado y embutidos 'Quick Dry Slice' (QDS) que emplea menores cantidades de cloruro de sodio. Comunicación presentada en las 45e Journées de la Recherche Porcine, en París, 2013. Por Jacint Arnau y otros. En francés.

Términos relacionados: elaboración de jamón curado, reducción del sodio en los embutidos, reducción del sodio en el jamón, producción de jamón y embutidos

Empleando un modelo productivo de azúcar blanco directo con destilería anexa, se analiza la producción simultánea de azúcar y alcohol en la industria azucarera de la provincia de Tucumán, Argentina, y se establece una metodología analítica para determinar los rangos productivos para cada uno de los productos finales, minimizando el consumo energético de la planta. Por Oscar A. Diez y otros.

Términos relacionados: producción de azúcar y alcohol de caña en la misma planta, balance energético, industria azucarera