"Estudio de la calidad de la carne de ternera de raza Rubia Gallega a lo largo de la maduración al vacío". El tiempo y el método de almacenamiento son dos de los factores tecnológicos más determinantes a la hora de mantener la calidad de la carne. ...

Caracterización y procesamiento de la leche de búfalo secada por nebulización ("spray dryer"). Por Roberta B. Guerra y otros. En portugués.

Evaluación de una temperatura de comercialización de 15ºC sobre la calidad físico-química, microbiológica y sensorial de melón español (Cucumis melo L. var. inodorus) mínimamente procesado. Por Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves Damasceno y ...

Perfil sensorial de la bebida café (Coffea arabica L.) determinado por análisis. Se buscó determinar analíticamente el sabor amargo, el sabor fermentado y el sabor quemado. Por Marlene A. M. Monteiro y otros. En portugués.

Evaluación físico-química y sensorial de yogures de leche de búfalo conteniendo diversos niveles de grasa. Por Otaviano Carneiro Cunha Neto y otros. En portugués.

Se analizaron los parámetros sólidos solubles totales, densidad, azúcares reductores, relación ºBrix/acidez total, acidez total y otras. Por Luiz Antenor Rizzon y otros. En portugués.

Se realizó la evaluación de la especie Pinus tecunumanii (Eguiluz y Perry) de 12 años proveniente de plantaciones de Colombia como un recurso para la producción de pulpa blanqueada. Por Leonel Fernando Torres y otros.

Información general sobre su elaboración, el aceite ecológico, la cata, las denominaciones de origen españolas, etc.

Carne de pollo: Importancia y prevención de su oxidación. Uso de antioxidantes. Por María Angélica Fellenberg.

Página para difundir los trabajos realizados en los "Talleres de Herramientas de Cálculo en Ingeniería de Alimentos" realizados en España y en diversos países de América Latina. Numerosos programas y sus explicaciones.