El empleo de las técnicas cromatográficas (de gases y de líquidos) acopladas a detectores de espectrometría de masas ha permitido la detección adecuada de sustancias tóxicas en alimentos. Por Roberto Romero González y otros.

El seguimiento del potencial redox puede ser de gran utilidad para el conocimiento de la evolución del vino, sin embargo debido a las dificultades para su medición se deben utilizar otros parámetros como el contenido de oxígeno. Por M. del Álamo ...

Artículo de divulgación donde se revisan los métodos biotecnológicos más sobresalientes para su empleo en la seguridad alimentaria: ELISA, Electroinmunotransferencia (Western Blot), Hibridación Southern (Southern Blot), PCR, biosensores.

Los embalajes flexibles, es decir, los embalajes de láminas, tienen una fuerte demanda debido a sus bajos costes de material y de fabricación, así como su amplio espectro de aplicación. En general puede constatarse que se han impuesto los compuestos ...

El objetivo fue analizar energéticamente el proceso de producción de biodiésel a partir del descarte de la producción de aceite de pollo. Por Ricardo Pacheco Bonometo y otros. En portugués.

Se utilizaron tablas de Eucalyptus grandis de 30 años de edad termorretificadas con temperaturas finales de 180ºC y 200ºC durante 2,5; 3,0 y 4,0 horas. Por Fred Willians Calonego y Elias Taylor Durgante Severo. En portugués.

El presente estudio tuvo como finalidad el aprovechamiento de los residuos azucareros de forma técnicamente viable por medio de la producción y evaluación del proceso de compostaje. Para lograr los objetivos se establecieron combinaciones de tres ...

El objetivo fue evaluar la aplicación de la L-cisteína, ácido L-ascórbico y cloruro de calcio en el control del pardeamiento enzimático y la pérdida de firmeza en la pulpa de duraznos mínimamente procesados, cv. 'Emeralda'. Por Amauri Costa da Costa ...

Esta investigación, mediante entrevistas fundamentalmente, tiene como objetivo caracterizar y comprender la interacción entre los factores y la naturaleza competitiva de marketing consideradas por los gerentes de empresas brasileras dedicadas al ...

EFSA y ECDC han publicado un informe en el que se analizan los datos remitidos por los estados miembros de la UE con relación a la resistencia antimicrobiana en bacterias zoonóticas que afectan a las personas, animales y alimentos. El informe señala ...