Astillas de madera de aguacate (Persea americana) fueron cocidas por medio de los procesos convencionales Sosa y Kraft. Por R. Vargas y otros. En inglés.

Solución informática para los sistemas de Gestión de Calidad basados en la Norma ISO 9001:2000. Producto realizado según un sistema de gestión de calidad certificado por Bureau Veritas.

La obtención de proteína a partir organismos unicelulares es una alternativa de fácil accesibilidad, bajo costo y alto rendimiento. En este trabajo se cultivó la microalga Chlorella vulgaris a nivel de laboratorio, posteriormente se transformó en ...

La grosella es una fruta muy ácida apta para el procesamiento agroindustrial ya que sus características fisicoquímicas como pH, acidez y sólidos solubles cumplen con las especificaciones industriales para llevar a cabo dichos procesos, actualmente ...

Fueron considerados para la determinación de las condiciones óptimas de encapsulamiento por co-cristalización de jugo de Maracuyá (Pasiflora edulis) en sacarosa, el pH de los jugos concentrados y el porcentaje de jugo adicionado.Por E.J. Montes y ...

Objetivo: Evaluar la calidad física, química y bacteriológica de las leches crudas acopiadas en cuatro empresas procesadoras de queso de la ciudad de Montería. Materiales y métodos: A los proveedores se les tomaron muestras de leche durante dos ...

El objetivo de este trabajo fue comparar el contenido de licopeno en el jugo de tomate fresco y en el polvo obtenido de éste mediante secado por aspersión, utilizando cromatografía de líquidos de alta resolución para la cuantificación. Por María ...

Se analizan las innovaciones técnicas asociadas a la industria láctica, especialmente la orgánica. Se hace un análisis prospectivo sobre el futuro de la leche y derivados de origen orgánico, ubicándose diferentes problemáticas para el caso de ...

Artículo de divulgación. Por Alfonso de Luna Jiménez.

La crianza de vino en barrica de roble es un proceso costoso y complicado de afrontar por una bodega. De hecho sólo un bajo porcentaje de nuestros vinos tintos son destinados a este tipo de elaboración. Los elaboradores siempre han buscado ...