Algunos microorganismos útiles y bacterias patógenas como por ejemplo Pseudomonas, Vibrio, Escherichia, Salmonella, Listeria, Streptococcus, Staphylococcus, Mycobacteria, tienen la capacidad de adherirse y crecer en los alimentos y/o en las ...

El uso de probióticos en la alimentación animal y humana ha sido un tema de creciente interés tanto para el sector académico como para la industria, sobre todo debido a sus potenciales efectos positivos sobre la salud y los negocios. Sin embargo, la ...

Comentarios sobre los alcances de la nanotecnología y la nanociencia en la ingeniería de los alimentos. Por Mario García y otros. En inglés.

Sobre criterios de riesgos ambientales y sanitarios asociados al uso de antibióticos en la producción animal, se utilizó un método microbiológico y un método analítico por HPLC para cuantificar tetraciclinas y determinar su identidad, ...

El presente artículo examina los resultados de una investigación por encuestas cuya finalidad consistió en evaluar la implantación de la Ley de Alimentación de los Trabajadores en Venezuela, a través de los cupones o tickets de alimentación. El ...

Buscando disminuir la desnutrición proteica en la población,s e evaluaron los cambios en la concentración y digestibilidad de proteína durante la germinación en semillas de amaranto (Amaranthus sp), quinua (Chenopodium quinoa), soya (Glycine max) y ...

Las bacterias ácido lácticas han sido importantes en los alimentos por siglos por su considerable contribución al valor de los productos. Debido a varias de sus propiedades metabólicas, las bacterias ácido lácticas desempeñan un papel importante ...

En este trabajo se evaluó la actividad bactericida y se determinó la Concentración Inhibitoria Mínima (CIM) del extracto etanólico y del aceite esencial de hojas de Rosmarinus officinalis L. sobre microorganismos de interés alimentario: Escherichia ...

Características que deberían tener los productos ecológicos y comparación con los convencionales. Elaborado por el Research Institute of Organic Agriculture (FiBL) con la colaboración de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

Revisión. La dieta es una herramienta importante para la prevención y control de las enfermedades cardiovasculares, y se debe tomar en cuenta en su conjunto, es decir, no sólo los componentes de los alimentos que modulan las concentraciones ...