El almidón es un microcomponente indeseado en el proceso de fabricación de azúcar debido a los problemas que origina durante las distintas etapas de elaboración y en el producto final, cuando se emplea el azúcar como materia prima para la producción ...

La melaza (miel final), representa una alternativa para la producción biotecnológica de ácido láctico, principalmente por su alto contenido en azúcares, así como por su bajo costo. El objetivo de este trabajo fue determinar la mayor producción de ...

La panela granulada es una nueva presentación del papelón (azúcar no refinada), con ventajas frente a la tradicional forma de bloque, elaborada a nivel artesanal bajo condiciones de proceso no estandarizadas que proveen un producto de calidad ...

La importancia del cultivo de la caña panelera radica en que se constituye en uno de los de mayor importancia social y económica para el país, debido a que el área sembrada es bastante amplia y a la cantidad de mano de obra que ocupa; sin embargo, ...

Breve revisión estadística.

Por Aline Cristine Garcia de Oliveira y otros. En portugués.

Por Angelo Albérico Alvarenga y otros. En portugués.

Manual técnico para Antioquía, Colombia. Por Guillermo Osorio Cadavid.

Por Karin Samorano da Silva y José de Assis Fonseca Faria. En portugués.

Conocer la elevación del punto de ebullición en los jugos de caña de azúcar a diferentes concentraciones, es fundamental para el diseño y operación de diversos equipos para su procesamiento, en particular evaporadores de múltiple efecto. Esta fue ...