China es, para el vino, un mercado aún relativamente reducido, pero de alto potencial, cuyo funcionamiento no responde aún a los patrones de un mercado maduro e informado sobre precios, variedades y calidades. Pese a ello bodegas de todo el mundo ...

El aroma es, posiblemente, una de las características más importantes ligadas a la calidad y a las preferencias de los consumidores por un determinado alimento. En el caso del vino, esta característica es aún más importante, ya que el vino, ...

Entrevista a Sibylle Krieger-Weber. En 1999, se incorporó a Lallemand, donde es responsable de I+D de cultivos iniciadores de bacterias malolácticas (ML), a la vez que proporciona soporte técnico a los mercados vinícolas de todo el mundo.

En este artículo se analiza la investigación realizada recientemente en España en temas de la fermentación maloláctica (FML) y de las bacterias lácticas (BL) del vino, en un sentido amplio y por lo tanto no solamente de la conversión maloláctica en ...

Uno de los principales objetivos en la elaboración de vino tinto es optimizar y resaltar, mediante la fermentación, el carácter frutal de la variedad y el carácter territorial de las uvas. Además de la uva, tanto las bacterias como las levaduras ...

El presente estudio tiene como objetivo diseñar estrategias de mercadeo para la introducción del ponche de yuca en el Municipio Maracaibo del Estado Zulia, se verificó la disposición de los consumidores de comprar el ponche de yuca, se ...

El presente proyecto tuvo como objetivo determinar el contenido de las siguientes catequinas, epigalocatequina-3-galato, epigalocatequina, epicatequina, catequina y catequina galato, en los cultivares de té CH 14 INTA, CH 112 INTA, CH 318 INTA, CH ...

La caracterización de muestras de vino por espectrometría de masas con ionización por electrospray en un proceso llamado 'toma de huellas digitales' se aplicó a varias muestras de vino producido con uvas de las variedades Pinot Noir, Merlot y ...

José Luis Andrés Sarasa y su equipo de investigadores de la Universidad de Murcia hizo un excelente análisis estructural de la producción de vino en la Región de Murcia en el marco del proyecto 'Filières Innovantes' (2002-2005). Nuestra contribución ...

El pozol es una bebida de maíz que se consume en el sureste de México y en algunos países de Centroamérica. Se puede consumir recién elaborado o fermentado. Tradicionalmente se consume solo (pozol blanco), aunque también es común agregarle cacao o ...