Los sustitutos del cacao son sustancias que pueden entrar en la formulación de productos que utilizan cacao para sustituirlo total o parcialmente con la finalidad de obtener un producto con precio final más bajo. Por Magda Leite Medeiros y Suzana ...

En nuestro país, gran parte de la población particularmente en las zonas rurales padece desnutrición, una alternativa para disminuir el elevado índice se desnutrición es mejorar el valor nutrimental de los alimentos tradicionales aprovechando los ...

Por Marissol Richter y Suzana Caetano da Silva Lanne. En portugués.

Diez entradas de semilla de maní (Arachis hypogaea L.) del INIEA fueron investigadas según sus caracteres morfológicos, análisis proximal, propiedades fisicoquímicas del aceite, contenido en ácidos grasos y aceptabilidad. Por Gloria Pascual Chagman ...

Guía para el etiquetado de alimentos: jugos, quesos, frutas procesadas, chocolates, alimentos nutricionales.