El propósito del trabajo fue conocer el efecto de la época de cosecha en las características físicas, químicas y funcionales del amaranto (Amaranthus hypochondriacus) variedad Revancha, el material se obtuvo del campo experimental de propio ...

El amaranto es un seudo-cereal el cual presenta un alto contenido de compuestos nutricionales, así como también diversos compuestos antifisiológicos. La toxicidad depende de los compuestos antinutricionales, así como también de los niveles en que ...

El pan en sus múltiples formas, es uno de los alimentos más ampliamente consumidos por la humanidad. Tradicionalmente, el pan se elabora a partir de harina de trigo. Para la presente investigación se desarrolló una variedad de un producto de ...

Se estudia la estructura micrográfica del grano de seis variedades de avena con la finalidad de su caracterización, para desarrollar parámetros de identificación en alimentos elaborados con la misma y, consecuentemente, determinar su autenticidad, ...

La contaminación fúngica y por micotoxinas en maíz puede ocurrir poco antes de la cosecha resultando en grandes pérdidas económicas. Fusarium spp. es el principal contaminante del maíz y muchas especies de este género son responsables de la ...

La quinua (quinoa): Historia. Valor nutritivo. Ciclo de producción de la Quinua Real. Recetas.

Información sobre los alimentos vegetales.