Hibiscus var. sabdariffa, también conocida como rosa de jamaica, rosa de Abisinia o flor de jamaica, pertenece a la familia de las Malváceas y es originaria de África tropical, aunque su cultivo se extiende por México, América Central y del Sur y ...

Dentro de las cactáceas con futuro productivo y económico se encuentra el género Hylocereus undatus, cuyos frutos son conocidos como pitahaya. La cáscara de pitahaya puede ser una fuente importante de colorantes naturales debido a las restricciones ...

Se evaluaron frutos de melones piel de sapo conservados durante 49 días a 9º y 11º de temperatura y a 93% de humedad. Por Marcos Ribeiro da Silva Vieira y otros. En portugués.

A pesar de que se han observado efectos sinérgicos en las propiedades de pasta de mezclas binarias de almidones nativos, aún no se ha evaluado el potencial de dichas mezclas en el campo de las películas comestibles. Por tal motivo, el presente ...

En México, el chile representa una tradición e identidad cultural, ya que ha dado una caracterización especial a la cocina y cultura mexicana por los últimos ocho siglos. El chile habanero (Capsicum chinense) constituye uno de los productos de ...

Las nuevas tecnologías emergentes y sostenibles como la radiación ultravioleta (UV-­C) están siendo utilizadas como alternativa a la sanitización por inmersión en hortalizas frescas. La radiación UV-­C posee propiedades germinicidas en un rango de ...

El objetivo de este trabajo fue analizar las características fisicoquímicas, actividad de la polifenoloxidasa (PPO), capacidad antioxidante, desarrollo de pardeamiento, rendimiento y aptitud para mínimo procesamiento de 4 variedades de duraznos ...

El ingreso del arándano en la Argentina significó un aporte importante de inversiones que, en la mayoría de los casos, se realizó sin una estrategia a largo plazo. La falta de previsión generó una comercialización dependiente de la fruta en fresco ...

La sábila es nativa de la región mediterránea, llegó de la mano de los frailes Jesuitas al continente americano. La demanda de sábila en el mercado Internacional, se encuentra principalmente en países como Japón, EEUU, Suiza, Hong Kong, Bahrain, ...

El objetivo de la investigación fue evaluar la calidad y la aceptabilidad del guacamole conservado en frío y elaborado con aguacate 'fuerte' sometido a hidrotermia. Por Érica Regina Daiuto y otros. En portugués.