La labor llevada a cabo ha consistido en la elaboración de un cuestionario con las preguntas que consideramos más apropiadas para lograr el objetivo buscado, siendo posteriormente supervisadas y aprobadas por el personal competente dentro de la ...

El objetivo fue evaluar y comparar la calidad de los aceites de oliva producidos por pequeñas cooperativas regionales del este de Marruecos. Por K. Tanouti. En inglés.

En el año 1997, en un programa para salvar la industria del olivo de California, la UC Cooperative Extension desarrolló y aplicó un protocolo de acuerdo a los estándares internacionales para el análisis sensorial del aceite de oliva. Por Paul M. ...

El aceite de oliva en España. Valor nutritivo. Normas para el uso adecuado del aceite de oliva en la cocina. La dieta mediterránea. Guía dietética. Autor: Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.

El objetivo de la presente investigación fue evaluar la influencia de ciertas variables del proceso de fritura en profundidad sobre el perfil lipídico de la fracción grasa de la patata tipo 'french' (Solanum tuberosum), empleando oleína de palma. ...

Las denominaciones de origen protegidas (DOPs) han demostrado ser un marco de regulación de éxito para la protección de aceites de oliva vírgenes singulares que tienen propiedades particulares. Sin embargo, en ocasiones, el registro de DOPs nuevas y ...

Se analizaron diversos parámetros físico-químicos para la evaluación de mezclas de aceites en diferentes proporciones que incluyen: aceite de salvado de arroz físícamente refinado (PRBO): aceite de girasol y las mezclas PRBO: aceite de cártamo en ...

El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto antioxidante de aceites esenciales sobre la estabilidad oxidativa en maní recubiertos. Se prepararon maníes recubiertos sin agregados, y con el agregado de aceites esenciales de romero, orégano y ...

El objetivo de este trabajo fue evaluar la acción ante la oxidación lipídica de extractos orgánicos de orégano (Origanum vulgare). Se utilizaron dos muestras de hojas de orégano: hojas frescas y hojas desecadas al sol. Por D.R. Belén-Camacho y ...

El objetivo de este estudio fue evaluar la posible formación de ácidos grasos trans (AGT) en el aceite de aguacate, extraído con disolvente (hexano), con y sin calor, y por centrifugación. Para analizar el aceite se emplearon índices químicos, y ...