Aceites esenciales de S. officinalis, S. sclarea, S. lavandulifolia y Salvia sp. fueron analizados por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas. Por Morgana Karen Pierozan y otros. En inglés.

El objetivo fue estudiar la estabilidad del aceite de pescado en cápsulas de gelatina blanda, acondicionadas en diferentes envases: la mitad de las cápsulas en blisters y la mitad en botellas. Por Selma Guidorizzi Antonio Pacheco y otros. En ...

El extracto de homogeneizado de soja se utilizó como base para la preparación de la emulsión de crema para sustituir la mayonesa. Por Denise Carvalho Pereira Campos y otros. En portugués.

La guanábana es una planta de creciente industrialización e importancia desde el punto de vista alimentario y farmacológico. Más de 100 especies de árboles y arbustos distribuidos en las regiones tropicales y subtropicales del mundo agrupa el género ...

El objetivo de este estudio es el mapeo de la actividad antioxidante total de 50 aceites de oliva Griego de los años 2005-2006 de acuerdo a su región y cultivar. Por Katerina S. Minioti y Constantinos A. Georgiou. En inglés.

Extractos de aceite de salvia fueron añadidos a embutidos de carne de búfalo. Las características químicas, microbiológicas y sensoriales de los embutidos fueron evaluadas durante el periodo de maduración. En particular, pH, oxidación lipídica, ...

El objetivo de la presente investigación fue evaluar la influencia de ciertas variables del proceso de fritura en profundidad sobre el perfil lipídico de la fracción grasa de la patata tipo 'french' (Solanum tuberosum), empleando oleína de palma. ...

Catas de aceite de oliva, turismo, rutas del aceite de oliva y establecimientos, promoción de la cultura del aceite de oliva virgen.

A fin de evaluar la actividad antioxidante de diferentes extractos de Agaricus blazei y la estabilidad oxidativa del aceite de soja al cual se le ha añadido extracto de hongos. Por Ana Carolina da Silva y otros. En portugués.

El contenido de taninos condensado y fenoles totales de diferentes extractos de tortas de almendra de pecana (éter, acetona, alcohol y agua destilada) fueron estimados y sus actividades antioxidantes fueron evaluadas mediantes los métodos con ABTS, ...