Existe un creciente interés en aumentar el contenido de ácido linoleico conjugado (ALC) en los alimentos debido a sus potenciales efectos beneficiosos sobre la salud. La formulación de dietas suplementadas con ALC para gallinas ponedoras ha ...

Evaluación de la calidad microbiana del huevo pasteurizado entero elaborado con o sin lavado en el procesamiento. Por Lina Casale Aragon-Alegro y otros. En portugués.

Tecnología alimentaria: El lavado de huevos como medida de seguridad. El lavado y desinfección de huevos es especialmente recomendable cuando se destinan a la elaboración de productos de consumo en crudo. Por José Juan Rodríguez Jerez.

Huevos frescos: normales, omega-3 y camperos. Se analizaron diez muestras de huevos frescos, cuatro de ellas de huevos convencionales, otras tantas de huevos omega-3 (w-3) y dos de huevos camperos.