Alerta:    

Twittear Seguir a @buscagro

Inicio del Directorio > ALIMENTOS Y MATERIALES PARA LA VESTIMENTA > Normas de calidad y comercialización de los alimentos




[1 - 10 de 59 enlaces]

Criterios de evaluación de riesgos en los procesos térmicos en la elaboración de alimentos [+]

Los procesos térmicos en la elaboración de alimentos tienen el objetivo principal de hacer que los alimentos sean seguros frente a los microorganismos, manteniendo las cualidades nutricionales del producto. Estos procesos son aplicados generalmente por la industria con amplios márgenes de seguridad, incluso por encima de los requisitos regulatorios, lo que hace más seguros a los alimentos desde el punto bromatológico pero los pueden afectar en la calidad sensorial. En este informe se analizan ...

Mi lista




Aplicación del sistema HACCP y el uso de cultivos andinos en la región Puno, Perú [+]

La aplicación del sistema HACCP garantiza la elaboración de alimentos inocuos, nuestro objetivo es caracterizar la aplicación del sistema HACCP en empresas dedicadas al procesamiento de alimentos y evaluar el porcentaje de uso de cultivos andinos como la quinua (Chenopodium quinoa), cañihua (Chenopodium pallidicaule), tarwi (Lupinus mutabilis) entre otros en la formulación de alimentos procesados en la región Puno, el estudio se realizo a fines del 2010 en la región de Puno, Perú. Por P. ...

Mi lista



Desarrollo de un instrumento para evaluar prerrequisitos en el Sistema HACCP [+]

En este artículo se presenta la construcción y validación inicial del instrumento GHYCAL (Gestión de la Higiene y Calidad), aplicable en el diagnóstico de los 7 planes previos de higiene y trazabilidad, necesarios para implantar un protocolo Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en cualquier empresa del sector agroalimentario. Para su construcción se elaboró un primer instrumento que contenía 78 criterios relacionados con gestión de la higiene en la industria ...

Mi lista



Determinación y cuantificación de bacterias acidolácticas por PCR en tiempo real [+]

Establecer un ensayo de PCR-TR para determinar el tamaño poblacional y la composición de bacterias totales y de ácido lácticas, en particular las pertenecientes a los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium. Materiales y métodos. La especificidad de los iniciadores fue verificada utilizando la técnica de PCR convencional. Por Vienvilay Phandanouvong L. y otros.

Mi lista



Eusko Label - Fundacion Kalitatea [+]

Eusko Label es una marca cuyo signo gráfico es la K de Kalitatea y sirve para identificar y distinguir aquellos productos agroalimentarios producidos, transformados y/o elaborados en la Comunidad Autónoma del País Vasco, cuya calidad, especificidad o singularidad superan la media general: Carne de vacuno, pollo de caserío, leche, pimiento de Guernica y tomate.

Mi lista



Producción segura y trazabilidad de hortalizas [+]

La necesidad de la población de alimentarse con una dieta sana lleva a que cada vez más las hortalizas se consuman 'in natura', por lo que aumentan los riesgos para la salud. En consecuencia, es imprescindible implementar sistemas de trazabilidad asociados con sistemas para garantizar la calidad a los efectos de minimizar las posibilidades de contaminación de estos alimentos. Por Leonora M. Mattos y otros. En portugués.

Mi lista



Frecuencia de consumo y cambios en los determinantes de la decisión de compra: de los atributos a los valores en el mercado de los alimentos ecológicos [+]

El creciente fenómeno de saturación, maduración y globalización de los mercados agroalimentarios, obliga a la oferta al diseño de innovadoras estrategias de actuación, con el fin de conseguir aceptables niveles de rentabilidad de sus negocios. Una de sus opciones potenciales es conocer en profundidad el comportamiento del actual y potencial comprador para adaptar las actuaciones comerciales a sus prioridades. Este trabajo, en este contexto, contribuye identificando el proceso de compra para ...

Mi lista



Resistencia a antibióticos de bacterias aisladas de biopelículas en una planta de alimentos [+]

El objetivo fue evaluar la resistencia a antibióticos y la capacidad de formación de biopelículas de bacterias aisladas en una planta de producción de alimentos. Por María Vanegas L. y otros.

Mi lista



Estrategia ARPCC (HACCP) en la producción de semillas germinadas [como alimentos] [+]

El Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control conocido como ARPCC (HACCP), es un método sistemático, preventivo dirigido a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados con las materias primas, ingredientes, procesos, comercialización y uso por el consumidor, a fin de garantizar la inocuidad del alimento. Este artículo expone una propuesta de una estrategia ARPCC orientada a garantizar la inocuidad de las semillas germinadas, basada en el sistema de ARPCC. Por Diana ...

Mi lista



Pautas de calidad en el sistema agroalimentario español [+]

El objetivo del presente trabajo es doble. El primero es promover el debate en torno al rol que verdaderamente desempeña la regulación en relación con la calidad en el sector agroalimentario. Para ello se cuestionan las reformas legales que propugnan que la calidad alimentaria consiste sólo en un conjunto de medidas para evitar fraudes alimentarios. Este trabajo sostiene que la regulación por sí sola resulta insuficiente para garantizar la calidad alimentaria, derivando la necesaria ...

Mi lista



Página: 1 2 3 4 5 6 [>] [>>]