Empresa de tradición familiar dedicada a la elaboración artesanal de semiconservas de pescado: anchoas, salmueras, boquerones, pinchos combinados con encurtidos, etc. En Madrid.

El objetivo del presente estudio fue la evaluación de los parámetros físicos y químicos en sardinas (Sardinella aurita) recién capturadas, durante los meses de mayo, junio y julio. Los parámetros evaluados fueron: análisis proximal (humedad, ...

Para evaluar la calidad nutricional de carne de cangrejo (Callinectes sapidus) pasteurizada se tomaron 20 latas por corte de carne en dos plantas elaboradoras en el estado Zulia, Venezuela. Por Nancy Morillo y otros.

Se evaluó el uso del ión cobre en solución para preservar a bordo la anchoveta (Engraulis ringens), destinada a la producción de harina de pescado. Los resultados indicaron que la utilización de 7 mg/L de iones cobre en solución fue eficiente, hasta ...

La Cachama blanca, Piaractus brachypomus, es una especie económicamente importante en la acuicultura continental de América Latina es una alternativa de procesamiento cárnico. El presente trabajo tuvo como objetivo la determinación del rendimiento ...

Actualmente, las recomendaciones dietéticas comunes para reducir los factores de riesgo cardiovascular están basados principalmente en la comida marina como fuente de ácidos grasos omega-3. El propósito de este artículo es revisar y actualizar la ...

La presente investigación se realizó con el fin de determinar las características de textura en salchichas, elaboradas a partir de tilapia roja con inclusión de harina de sagú (Marantha arundinacea) como material ligante o extendedor, durante el ...

La presente investigación se realizó con el fin de buscar una alternativa para el aprovechamiento, para consumo humano directo, de dos especies denominadas pequeños pelágicos propias del pacífico colombiano: la carduma (Cetengraulis mysticetus) y la ...

Dado que el uso de harina de coco puede representar una fuente alternativa para la alimentación de peces; se evaluó el impacto de la utilización de esta harina sobre el valor nutricional de filetes de tilapia del Nilo. Por Cristhiane Maria Bazílio ...

Buscando el aprovechamiento de los residuos del fileteado de la tilapia (Oreochromis niloticus) se analizó la harina resultante de los espinazos. Por María Eugenia Petenuci y otros. En portugués.