La vida de anaquel de nopal (Opuntia ficus-indica) verdura mínimamente procesado es de 1 a 2 días a temperatura ambiente y de 7 días a 5°C. Los principales problemas que limitan esta vida de anaquel son el oscurecimiento y la secreción de mucílago. ...

La industria de productos mínimamente procesados en fresco (MPF) ampliamente ha utilizado el hipoclorito de sodio (NaClO) como desinfectante; sin embargo, este producto genera gran cantidad de residuos y subproductos tóxicos, lo que ha incrementado ...

En frutas de pitahaya (Hylocereus undatus) cosechadas en el municipio de Umán, del estado de Yucatán, México, se evaluó el efecto de la composición de la atmósfera, el tiempo de frigoconservación a 4°C y el tiempo de exposición a la temperatura ...

En este trabajo se propuso estudiar la operación de lavado-desinfección con ácido peracético de frutillas frescas cortadas, usando diferentes condiciones operativas: concentraciones de PAA (0 – 80 ppm); tiempo (10 – 60 segundos) y temperatura (4 – ...

La pitahaya (Hylocereus undatus) es una cactácea con alto potencial económico originaria de América. La producción se comercializa principalmente en los mercados nacionales y también se coloca con éxito en el mercado internacional de frutos ...

Se probaron dos temperaturas de almacenamiento (-0,5ºC e 0,5ºC) y tres atmósferas modificadas sobre la calidad de las ciruelas. Por Erlani de Oliveira Alves y otros. En portugués.

El objetivo fue evaluar los efectos de la conservación en atmósfera modificada y en frío sobre la calidad y la vida de duraznos. Por Ligia Regina Radomille de Santana y otros. En inglés.

La guayaba (Psidium guajava) es una fruta tropical susceptible de sufrir alteraciones indeseables que afectan su vida útil debido a condiciones inadecuadas de almacenamiento y acondicionamiento. En este trabajo se estimó la vida útil de guayaba en ...

La operación de secado de granos y semillas es la etapa fundamental en la recepción de los productos agrícolas y su correcta aplicación asegura menores pérdidas cualitativas durante las etapas de beneficiamiento y almacenamiento hasta su utilización ...

En este trabajo se ha estudiado el efecto de la representación geométrica de los pepinos en la simulación numérica de su cinética de enfriamiento. Se ha supuesto que el modelo de difusión con la condición de frontera de tercera clase describe ...