Curso sobre conservación de frutas finas

Curso organizado por Nuevo Agro.
FRUTAS FINAS: conservación y agregado de valor

Esta capacitación propone una preparación teórica a distancia y dos clases presenciales prácticas intensivas donde los alumnos podrán elaborar variadas recetas.

La producción de berries, especialmente de arándanos, sufrió una considerable baja en el precio recibido por la fruta durante las últimas campañas. Esta situación plantea la necesidad de encontrar nuevas alternativas para la comercialización, como agregar valor a la producción, aprovechando al máximo las posibilidades que ofrecen las frutas finas, y trabajar en la promoción del consumo en el mercado interno.

No sólo pueden elaborarse dulces y mermeladas con frutas finas, sino una gran variedad de productos gourmet: mermeladas lights, frutas untables, jaleas, dulces sólidos, confituras, salsas, vinagres saborizados, toppings para helados, dulces para tartas y alfajores, pasas, chutneys y más… En este curso también se enseñará a utilizar envases termo-resistentes para conservar materias primas y productos terminados.

Modalidad: combinada

Fecha a distancia: del 19 de julio al 10 de septiembre.

Lugar en la etapa online: Aula Virtual del Campus de e-learning de El Nuevo Agro.

Fecha presencial: 17 y 18 de septiembre (parte práctica).

Lugar en la etapa presencial: Sociedad Damas de la Misericordia, Recoleta, CABA.

Profesora: Ing. Agr. Clara Marini.

Más información en:
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