Cursos sobre elaboración de helados y postres lácteos

Curso internacional presencial

Tecnología de elaboración de helados y postres lácteos

Del 23 al 27 de agosto de 2010 en Bogotá, Colombia

Organizado por la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE) junto al Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos- ICTA, Universidad Nacional de Colombia, y el Centro Tecnológico Lácteo de Galicia.

OBJETIVOS:

  • Dar a conocer tecnologías disponibles para la producción de helados, postres y dulce de leche.
  • Proporcionar las herramientas necesarias que permitan seleccionar materias primas, definir productos, diseñar planes de producción y aplicar controles integrales de calidad.
  • Conocer las restricciones de las formulaciones y aplicar diferentes métodos de cálculo para la elaboración de helados, postres y dulce de leche.
  • Conocer y practicar los métodos de elaboración.
  • Aplicar los métodos de análisis para el aseguramiento de la calidad fisicoquímica y microbiológica.
  • Dar los conocimientos básicos sobre los requisitos mínimos de las instalaciones, equipos y servicios generales para la producción de helados, postres y dulce de leche.

Coordinador: Profesor Carlos Fernando Novoa Castro
(Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos-ICTA, Universidad Nacional de Colombia)

Sede:
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos-ICTA, Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogotá.
Kr 30 No 45-03, Edificio 500A, Bogotá, Colombia.

El costo del curso es de U$S 400 o pagando antes del 9 de agosto: U$S 350.

Más información en la página web de FEPALE.