V Congreso Mundial sobre el Jamón – Huelva 2009

Se realizará en Aracena, Huelva, Andalucía, los días 6 al 8 de mayo de 2009, y por primera vez se llevará a cabo en un ambiente rural. Se ha decidido que se desarrolle en el entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche dado que este entorno se encuentra comprendido en la Reserva de la Biosfera ‘Dehesas de Sierra Morena’ y posee la carta europea de turismo sostenible.

El principal recurso económico de la zona son las dehesas de alcornoques y encinas, que han generado la muy importante industria del corcho y el aprovechamiento ganadero, principalmente la producción del cerdo ibérico. Así el área ofrece los jamones de cerdo ibérico de Jabugo, Cortegana y Cumbres Mayores, denominaciones ampliamente conocidas.

Está previsto un programa científico que abarcará: 1) El cerdo y su entorno, 2) Las instalaciones y los procesos industriales, 3) La comercialización y 4) El consumo y la nutrición.

Toda la información se encuentra en la página web del Congreso .