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Evaluación de la eficacia de aceites de fritura con técnicas ultrasónicas

La eficacia de aceites de soja sin hidrogenar y aceites de soja parcialmente hidrogenado fue evaluada por comparación de sus estabilidades de fritura. La velocidad ultrasónica fue usada para evaluar los aceites. Por D. Izbaim y otros. En inglés.[Ir al sitio de origen]


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