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Ajo negro, secreto de la cocina japonesa | Elaboración casera

El ajo negro no es una variedad o un tipo de ajo sino que es el producto de una fermentación natural del ajo convencional, pero sin su particular sabor fuerte y picante. Esta versión negra tiene el doble de propiedades que el blanco común. Una investigadora del INTA La Consulta, Mendoza, Argentina, explica las características de este producto que es muy requerido en la cocina japonesa y también brinda -en forma muy general- los pasos que se deben seguir para la elaboración casera del ajo negro.[Ir al sitio de origen]


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