Producción y calidad de canal y carne ovina

El 2 de octubre de 2018 se inicia el Diplomado Internacional a distancia: Producción y calidad de canal y carne ovina, organizado por la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de la Empresa, con sede en Montevideo, Uruguay.

El objetivo general del curso es enseñar los elementos y factores que determinan la calidad final de la canal ovina a nivel de la industria, así como las medidas que se pueden adoptar a nivel de campo para incidir en la misma.

El docente responsable es el Ing. Agr. Dr. Gianni Bianchi Olascoaga, uruguayo, egresado en 1991 de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República. En 2003: Diploma en Estudios Avanzados, de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, España. En 2005: Doctorado (PhD) en Calidad de Carne, de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, España. Desde 1987 a 2015: Docente Investigador de la Estación Experimental “Dr. Mario A. Cassinoni” (EEMAC), alcanzando el grado de Profesor Agregado del Departamento de Producción Animal y Pasturas.

Trabaja en producción ovina (manejo animal, lana, calidad de la canal y de la carne) desde 1988 y cuenta con más de 120 publicaciones científicas, libros o capítulos de libros y más de 200 participaciones en congresos nacionales e internacionales y en revistas de difusión local y regional.

Otros detalles del curso en la web de la FAC-UdE.